La innovación en el sector de los productos del mar en Europa se ve reflejada en un importante certamen, el European Seafood Exposition, que todos los años hace entrega de los premios Seafood Prix d´elite a los  productos pesqueros más  novedosos desarrollados para el mercado europeo en el último año. Esta feria es una de las citas más importantes para [...]

Hoy nos toca hablar de una de las EATendencias más apetecibles, puesto que es la más ligada a los aspectos sensoriales de los productos de alimentación y bebidas: SUPERSENSE, experiencia multisensorial. Hace ya tiempo que hemos pasado de ver la alimentación como satisfacción de necesidades básicas, a la búsqueda en esta actividad tan cotidiana de algo más aspiracional. De hecho [...]

Volvemos a Barcelona y de nuevo a la Fira…esta vez a la feria “Bta: Barcelona Tecnologías de la Alimentación”, donde el miércoles 16 de Mayo de 11.00 a 12.00h hablaremos de “Alimentatec y Food Trend Trotters como apoyo a la innovación alimentaria” en el marco de Innovation Meeting Point, donde también contaremos con un stand (Stand H4B20). Food Tend Trotters [...]

Uno de los pilares básicos de la filosofía de Food Trend Trotters desde el inicio ha sido la innovación abierta, una nueva forma de afrontar la innovación donde las organizaciones van más allá de sus fronteras y se produce una apertura a la cooperación con profesionales externos. Y no sólo con profesionales, sino que aquí tenemos muy en cuenta y [...]

La co-laboración, la co-creación, el co-working…en definitiva, el trabajo colaborativo en el que se comparten conocimientos, recursos, experiencias, es clave para emprender o dar continuidad a proyectos de valor, eficientes y que realmente sean diferentes, originales, innovadores. Esa ha sido una de las premisas de Food Trend Trotters desde el comienzo, por ello hemos ido de la mano en las [...]

Tal y como anunciamos antes de las vacaciones de Semana Santa seguimos mostrando las innovaciones presentadas en la feria Alimentaria 2012. A pesar de que no vimos demasiada “innovación radical” como tal , si que nos llamaron la atención algunos productos. Ahí van otras 5 novedades:   Divine Creazioni “I revolucionari”, de  Comercial   BBG S.A. – PREMIO INNOVAL a la [...]

Lo prometido es deuda, así que tras la presentación oficial de las EATendencias en Alimentaria 2012, vamos a ir haciendo un recorrido por cada una de ellas, dándoles su espacio con un post propio, como se merecen. Si os acordáis, partíamos de 8 tendencias, y el post de hoy tiene como protagonista a la primera: FOOD TELLING, alimentos con mensaje. [...]

Resulta difícil hacer una elección de los productos más interesantes que hemos visto en la última edición de Alimentaria, celebrada la pasada semana en Barcelona. Así que comenzaremos por alguno de ellos, para abrir el apetito y la curiosidad antes de las merecidas vacaciones de Semana Santa que están a la vuelta de la esquina! Os presentamos en este post [...]

Alimentaria 2012 ha sido de nuevo el escenario en el que hemos presentado  ‘E-Motional Food System’, un nuevo concepto de producto alimentario del 2022 (es importante resaltar que es un concepto, no un producto real). Con “E-motional Food System” se exploran las posibilidades de interacción de la alimentación y las emociones. Este concepto representa una nueva generación de alimentos y [...]

Recientemente la Unión Europea ha dado luz verde al edulcorante natural sin calorías estevia. En concreto se autoriza el uso de los derivados de la estevia, los glucósidos de esteviol, que se extraen de las hojas de la planta Estevia rebaudiana Bertoni, originaria de Paraguay. Estos glucósidos tienen un contenido calórico muy bajo y son 300 veces más dulces que [...]

Falta poco más de una semana para darnos cita en una de las ferias alimentarias más importantes a nivel europeo, y como queda bien cerquita, no hay excusa: Alimentaria abre sus puertas del 26 al 29 de Marzo en Barcelona. Cómo no, allí estará Food Trend Trotters para captar las últimas innovaciones en alimentación, y además AZTI estará presente con [...]

Por fin le toca el turno a la ganadora del concurso Food Trend Trotters que pusimos en marcha en AZTI el pasado verano… Clara Talens nos muestra sus originales descubrimientos en los supermercados de Berlín, de la mano de una sesión de cata junto a amigos y mucha sinceridad … Por cierto, el flamante premio a la ganadora, nada más [...]

Os presentamos a la última finalista del concurso interno que hemos montado en AZTI con nuestros propios Food Trend Trotters. Esta vez no vamos muy lejos, nos quedamos en el cercano Bilbao pero con una visión muy tecnológica, curiosa, cool…de algunos locales de copas y “poteo”  (como decimos en Bilbao). Comenzamos la ruta “bajo cero” por los bares de Bilbao…con [...]

Los envases del futuro, además de contener y proteger al alimento, deberán incorporar nuevas funcionalidades que aporten un plus de innovación al producto: “hablar” o interactuar con el consumidor, avisar del  deterioro del alimento, alargar la vida útil del producto, ser comestibles, resistentes a temperaturas de horneado, adaptado a las manos pequeñas de los niños,  aportar una experiencia sensorial agradable, [...]

A pesar de las previsibles ventajas que vienen de la mano del desarrollo económico (mejor nivel de vida, mayor disposición y variedad de alimentos, mejores servicios sanitarios,…), en los últimos años se han producido enormes cambios en nuestra alimentación y estilo de vida que han desembocado en una regresión en cuanto al patrón de alimentación, el estado nutricional, la actividad [...]

Comenzamos una nueva sección de nuestro blog que se va a dedicar a los mercados alimentarios del mundo, que proviene de la cortesía de Mercados Municipales (que participa también con este contenido en la revista “Distribución y Consumo” de  Mercasa). Ellos están llevando a cabo este particular recorrido y lo han querido compartir con todos los “food trend trotteros”. Seguro [...]

Desde New Nutrition Business nos esbozan las 10 micro-tendencias para el 2012, que bajo su opinión poseen potencial de transformación y crecimiento y pueden aportar ventaja competitiva a aquellas empresas que se aventuren a aplicarlos de forma correcta en su negocio. Entre estas micro-tendencias tenemos la nutrición deportiva (enfocado a lo natural, con las frutas y vegetales en el punto [...]

Perú es el destino de hoy de la mano de Maruxa, otra de las finalistas del concurso  Food Trend Trotters de AZTI-Tecnalia, que nos traslada al misticismo que rodea a este país y su cultura, y completa el viaje con una cata de una de las bebidas más populares de allí…veamos su visión como experta en el ámbito sensorial! Los [...]

Si, estamos tocando fondo en términos económicos y financieros…pero nos vamos a permitir el lujo de hablar hoy de los productos gourmet! Porque no hay que olvidar que siguen existiendo consumidores con poder adquisitivo, y por otro lado, el lujo alimentario se está democratizando más que nunca. Y en un momento en el que nos movemos en la racionalidad, austeridad, [...]

Analizamos en esta ocasión el sector de las bebidas, en busca de las novedades de última hora. Aquí nuestra selección de las soluciones más innovadoras: ¿Un refresco que se enfría sólo, sin pasar por la nevera? La compañía americana Joseph Company International ha lanzado una lata para bebidas “autoenfriable” que evita la necesidad de refrigerar las bebidas antes de su [...]

Hoy viajamos hasta Tailandia con otra de las finalistas del concurso  Food Trend Trotters de AZTI-Tecnalia, Usua, que nos habla de su visión de la alimentación en ese país en su condición de turista mochilera. Seguimos el rastro de los olores que nos inspira el sudeste asiático… Cuando viajas por el mundo con una mochila y un presupuesto ajustado, uno [...]